le menu a vingt-cinq balles

appetizers
Veloute de Carottes carrot soup with parsnip cream
Salade de Cresson Aux Haricots verts, Noix et Ses Gouères Aux échalottes watercress salad with haricots verts, walnuts and shallot custard filled gougères
Roulade de Poulet Fermier Aux Champignons et Roquette roasted chicken "balantine" stuffed with mushrooms, arugula and bulghur wheat, radish salad
entrees
Poulet Fermier poché à la béchamel, Celeri Rave et Carottes poached and stuffed chicken breast with pork sausage, buttermilk biscuit, celery root and carrots
Aile de Raie Poelée sur l'os, salsifis, Lentilles et Pousses de Pois sauteed skatefish on the bone with salsifi ribbons, lentils and pea greens
Spaetzle Au Canard confit, Sauce Cidre et Moutarde sauteed spaetzle with duck confit, beet greens, apple cider and mustard reduction
dessert
Pot de Crème Au Chocolat Blanc
Panna Cotta Au Chèvre
Lemon Tart

les petites faims

Selection de Charcuterie assorted cured meats (small/large)			petite 10	grande 15
Fromages Assortis selected cheeses (small/large)			petite 10	grande 15
Steak Tartar classic steak tartar (small/large)			petite 8	grande 15
Huitres de Saison fishers island oysters on the half shell with pepper and ginger granitée			1/2 dozen 13	dozen 25
Verdure Du Jardin mixed field greens with sherry vinaigrette				6
Tarte Aux Asperges blanches, Chèvre Frais et Lardons white asparagus and fresh goat cheese tart with bacon and pinenut crust				9
Moules Marinières steamed bouchot mussels in white wine and shallot broth				11
Poitrine de Porc Braisée Aux panais, Pleurottes et Shiitake braised berkshire pork belly with shaved parsnips, oyster and shiitake mushrooms				16
Onglet poelé Au poivre, Verdure Du Jardin et Pommes Boulangères seared natural hanger steak with arugula greens, and boulangères potatoes				22
Assiette de Patates Douces side of maple glazed yams				5

les vins blancs

Vdt 2004 Arcese v&e.berra		gls 7	carafe 19	bot 25
Vdt 2004 les Mouches Ont Pied jm.brignot				30
Bourgogne aligoté 2005 a Ligoter a&o. de moor				29
Beaujolais 2005 jp.brun		gls 7	carafe 19	bot 25
Cheverny 2005 Frileuse clos du tue boeuf				29
Santorini 2004 Aidani Asyrtiko hatzidakis				30
Vdt 2004 Galimatias c.chaussard				36
Saint-bris 2004 a&o. de moor				35
Vdt 2005 René's Chard a&r.mosse				30
Jasnières 2004 Kharakter c.chaussard				36
Touraine 2004 Buisson Pouilleux clos du tue-boeuf				32
Anjou 2004 Rouchefer a&r.mosse				48
Crozes-hermitage 2004 rj.dard&f.ribo				magnum 90
Chablis 2004 Bel Air a&o. de moor				45
Vdt 2004 Carco a.arena				36
Coteaux Du Loir 2004 Vieilles Vignes Eparses e.nicolas				45
Gewurztraminer 2004 Heissenberg j.meyer				40
Petillant Naturel 2004 t.puzelat				28
Montlouis Petillant Nv f.chidaine			gls 9	bot 35
Petillant Naturel 2005 la Gaudriole c.chaussard				32

les vins rouges

Cerdon Du Bugey Nv renardat-fache				34
Puro 1999 movia				65
Vdt 2005 Pangée c.chaussard		gls 7	carafe 19	bot 25
Cheverny 2005 Caillères clos du tue boeuf				34
Cheverny 2000 Cailleres clos du tue boeuf				magnum 85
Coteaux Du Loir 2004 Rouge Gorge e.nicolas				33
Langhe 2003 Freisa g.mascarello				32
Touraine 2005 Aunis t.puzelat			32	magnum 66
Vdt 2004 les Mortiers c.chaussard				45
Bourgueil 2004 Nuit D'ivresse c&p.breton				40
Chinon 2005 Granges b.baudry				29
Chianti 2004 Classico montesecondo s.messana				34
Chinon 2004 Beaumont c&p.breton				34
Anjou 2004 a&r.mosse				32
Anjou 2002 a&r.mosse				magnum 80
Fronsac 2000 chateau moulin pey-labrie g.hubaud				45
Touraine 2005 Ko t.puzelat			32	magnum 75
Crozes-hermitage 2004 rj.dard&f.ribo				42
Minervois 2005 chateau d'oupia a.iché		gls 7	carafe 19	bot 25
Saint-joseph 2004 rj.dard&f.ribo				53
Cairanne 2005 m.richaud				39
Igt Salento 2003 perrini				25
Vdt 2004 Rose D'un Jour m.angeli			gls 7	bot 26